Café d'Indonésie
Café de Sumatra qui offre des notes chocolat noir, citron et épices.
Score:
84
Espèce:
arabica, Catimor, Caturra et Typica
Altitude:
1200 - 1500 m
Process:
Traditionel Humide avec fermentation aérobie
Profil sensoriel:
Chocolat noir, citron, épices
Origine de café vert
L’Indonésie est un pays insulaire situé en Asie du Sud-Est et en Océanie, comprenant 17 508 îles avec une population d’environ 270,62 millions d’habitants et une superficie de 1,90 million de km². C’est le 4e plus grand producteur de café au monde, plus de 1,24 million d’hectares sont consacrés à la culture du café.
L’archipel indonésien est constitué d’un groupe de nombreuses îles montagneuses dont les sommets s’élèvent de 2 000 à 3 000 m.s.n.m. Sa typographie comprend une chaîne de montagnes volcaniques qui favorise la culture du café, ses terres fertiles sont enrichies de les éruptions volcaniques qui contribuent à la formation de matière organique dans le sol, un facteur très positif pour les cultures de café. L’Indonésie est l’un des pays les plus riches en biodiversité au monde, avec de vastes écosystèmes marins et terrestres et une variété infinie de flore et de faune. C’est un archipel composé d’un grand nombre d’îles qui s’enroulent autour de l’équateur, ce qui en fait un pays au climat tropical. avec une humidité et des précipitations élevées tout au long de l’année.
Les températures varient de 22 à 32 degrés Celsius selon les régions, tout comme les précipitations, qui déterminent la saison de la mousson. La saison de la mousson, de décembre à mars, se situe dans le nord-est de l’archipel, tandis que dans le sud-est, elle va de juin à septembre. Tous ces facteurs augmentent humidité, ce qui la rend plus que favorable aux cultures de café.
Sumatra – Aceh central
La région de culture du café de Sumatra – Aceh central compte 5 régions de culture du café, avec une population estimée à 270,62 millions d’habitants et une superficie de 18 577 km². 15,90% des terres cultivées sont plantées de caféiers. Les cépages les plus cultivés sont Típica, Caturra, Bourbon, Catimor, Tim et S-Hybrides. 70% de sa production est représentée par des femmes.
Coffcak est produit par une famille d’exportateurs de la région productrice de café Sumatra – Central Aceh en Indonésie. Il s’agit d’un exportateur dirigé par des femmes situé dans le nord de Sumatra, dans la région productrice de café du centre d’Aceh, en particulier les cafés qui poussent entre Tengah et Bener Meriah. L’exportateur a plus de 25 ans d’expérience dans la production de café. Au-delà de la production et de la commercialisation de café de qualité supérieure, il célèbre sa valeur dans la promotion des femmes et de la jeune génération d’agriculteurs dans le secteur du café.
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