Café du Guatemala

Le Guatemala est situé à l’extrême ouest de l’Amérique centrale, bordé au nord par le Mexique, à l’ouest par le Belize, à l’est par le Honduras et au sud-ouest par le Le Salvador, est le pays le plus peuplé d’Amérique centrale, Elle abrite 17,58 millions d’habitants et couvre une superficie de 108 889 km². 

Le café vert est l’un des produits les plus exportés du Guatemala, même si, pendant la crise de 2001, de nombreux producteurs de café ont choisi de chercher des alternatives pour diversifier leurs cultures. Le café a réussi à rester parmi les produits les plus exportés du pays. La culture du café au Guatemala est composée à 90 % d’Arabica et à 10 % de Robusta, Le café génère quelque 500 000 emplois dans le pays et plus de 300 000 hectares sont utilisés pour sa culture. 

La topographie du Guatemala est montagneuse, une chaîne de 34 volcans s’étend parallèlement à l’océan Pacifique, le long de cette chaîne se trouve la « ceinture de café », l’ emplacement entre deux océans et la terre volcanique forme l’environnement optimal pour la croissance des plantes de café. 

Les sols riches en minéraux des chaînes de montagnes qui sillonnent le pays contribuent à la grande qualité du café du Guatemala. Au Guatemala, la température la plus adaptée et bénéfique pour la production de café est de 16 à 32º C, dans des terrains situés à une altitude de 500 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les jeunes plants doivent être ombragés. Dans les zones situées au-dessus de 1 500 mètres, les plantations doivent être protégées des vents froids du nord.