Chez Monsieur Caféine nous ne travaillons que des café de spécialité par conséquent ils sont classés selon leur score qui se doit d’être supérieur à 80/100. Le score est défini selon un protocole établi par la Spéciality Coffee Association of America qui permet un langage universel. Le protocole utilisé permet d’évaluer de nombreux composant du café comme le corps, la texture, l’acidité, l’amertume, les arômes…
Un score de 80 à 85/100 correspond à un très bon café haut de gamme
Un score compris entre 85 et 90/100 correspond à un café d’exception
Au delà de 90/100 on peut parler de grand cru, micro-lot ou nano-lot.
Notre souhait est d’éveiller vos sens avec des produits très qualitatifs, le café de spécialité est un produit saisonnier par conséquent un produit frais. Il dégage des notes aromatiques très variés et intenses. C’est avec soin que nous sélectionnons les cafés que nous proposons.